Imaginez un maraîcher se tenant au milieu de ses champs un matin de printemps. Autour de lui, des rangées de salades, de carottes et de choux s’étendent à perte de vue, promettant une récolte abondante. Pourtant, derrière cette image idyllique se cachent des tensions croissantes, presque invisibles à l’œil nu, qui redéfinissent chaque jour son métier. Depuis une décennie, le maraîchage en plein champ en France est pris dans un étau : d’un côté, des exigences économiques toujours plus pressantes ; de l’autre, des contraintes environnementales et sociales qui transforment radicalement les règles du jeu. Entre 2022 et 2025, ces pressions se sont intensifiées, forçant les producteurs à repenser leur façon de travailler. Mais quels sont exactement ces défis, et pourquoi ont-ils rendu l’innovation non plus optionnelle, mais indispensable à la survie même des exploitations ?